Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật tỉnh Hải Dương

Dầu ăn là loại chất béo có nguồn gốc từ thực vật, chủ yếu được ép từ các loại hạt, gọi là dầu thực vật. Có một số ít từ lá và hoa ví dụ như dầu origano.Bản thân chất béo trong dầu thực vật chẳng xấu chẳng độc, nhưng vấn đề là cách dùng nó như thế nào và mức độ dùng như thế nào sẽ biến nó thành có lợi cho sức khỏe hay có hại cho sức khỏe.